味噌の仕込み　2月26日

大豆と麹、ミンサーが揃ったので今週は味噌作り
昨晩９時頃から豆を水に漬けておいた
ここで問題発覚！
大豆は水に漬けると３倍弱に膨れるので鍋には３分の１
しか入れられない・・・と言う事は一体どれほどの鍋がいるんだ？
　家には一番大きいので30cmその他26cm　圧力鍋　カレー鍋
20cm　18cm　16cm　のラインナップ
今回豆は5.5kgだったが総動員して何とか足りたが・・・
明日数時間煮るのに火は２口しかない!　　大きい鍋がいる
煮た後つぶして麹と混ぜるがどこで？　何か混ぜる物がいる
朝一番でお買い物
40cmの鍋6,980円　ばんじゅう深１中１ふた3,000円
こんな大きい鍋は正月のニュースで寒稽古の後のお汁粉！位だ
作業開始
40cmの鍋で3.5Kg (米味噌用）
30cmの鍋で　 2Kg (麦味噌用)

約４時間煮た
その間に麹に塩を混ぜる（塩きり麹）

米麹（36cmのボール　前に干物を作るときに買った)

麦麹(家庭用のボール2個）
ボールも大きいものは１つしかないので麦用は２つに
部屋中が味噌蔵の香り?
３時になってやっと豆が柔らかくなったで
いよいよミンサーの出番

定格１５分が頼りないかと思ったら
早い早い　とっても豆を入れるのが追いつかない
ばんじゅうも大活躍　
人肌に冷めたら麹と混ぜる　よく混ぜたら団子に

米味噌

麦味噌
このくらいの量でも団子にするのは結構しんどい
普段あまりやったことは無いので最後は腕の筋が
つり気味　この倍やったら間違いなく腱鞘炎！
樽に投げつけながら詰めて


上に塩をしてラップを敷き重石を乗せておしまい
３カ月おきに天地返しをして秋には完成
おいしい味噌が出来るか　楽しみ　　　　　だが
今回合計約２５Kgの味噌が出来るが・・・
材料　　　　　 　 9,000円(送料込み)
ミンサー　　　　 20,000円
鍋とばんじゅう　10,000円
樽　　　　　　　 　2,000円
　　　　　合計　　41,000円 味噌1kGが 1,640円　げっ！
材料だけならキロ360円　量を増やして安い大豆と麹を近所で買えば200円台位か
スーパーで売っている味噌はそんなに高くない
1回でやめたら えらいこっちゃ
ミンサーは面白そうなのでそのうちパスタやソーセージでも作ってみよう