今年は味噌作り　14年2月1日

もう何年か続けて味噌作りをしていたが　一昨年大量に仕込んだので去年は　お休み
現在は二年物の米糀味噌　麦麹味噌の残りが少々と　
出来上がりまで２年の豆麹味噌(八丁味噌)そろそろ蔵出し
二年物の味噌は一年物とは全く色も違い　味も更に深い？が

毎年決まった時期に仕込む方が年中行事として「田舎ごっこ」らしい！
と言う事で今年は一樽　米糀味噌を仕込む事に決定
必要な物は豆と糀と塩だが何か面白そうな物が有るのかリサーチ開始
前回は豆は「とよまさり」という有名品種　糀はこの近所の糀屋さん
塩は特にこだわらずに精製塩ではない海の塩で 味はちょっと減塩の江戸味噌八分糀こうじだったが
今年はどうしよう・・・・・まずは　ネットでお勉強！