梅の収穫 15日06月07日

畑仕事に追われている内に  5月も終わり　梅雨の季節
スーパーでは 気がつけば 梅酒用のリカーや瓶などが山積み
他の作業で忘れていた　梅の木を見れば　ちょうどいい感じ
毎年　梅酒を作り続け　まだまだストックが有るので　今年は梅酒をパス
その代り　去年漬け込までやって忘れてしまった　梅干しに　再度挑戦する事に
1時間かけて２種の梅を　１０ｋｇずつ収穫　肉厚の種類を５ｋｇ梅干しにする事にして
更に２時間かけて　梅のヘタ取りと清掃と漬け込

塩分は１２％が減塩の限界らしいが　カビても困るので１３．５％にしてみる
夏に干すが去年はすっかり忘れて冬に気が付いた　今年は・・・