２０１６味噌作り　16年02月27日

もう3月は目と鼻の先
寒いうちに味噌の仕込みをしないと「寒仕込み」にならない
と言う訳で注文してあった
大豆（ふくまさり）１０Kg　と
生糀　１０ｋｇ　も届いたので今週は1年ぶりの味噌作り
今年は４０kg程できる予定

前の晩から大豆は水に漬けておく　５kgで大鍋ひとつ

朝にはほぼ鍋一杯になっている
煮初めて５時間で漸く柔らかくなる

この間に糀と塩を混ぜておく　塩きり糀

ミンサーで細かくする
これを手で潰していたら死ぬ！
出来立ては熱々なのでかなり冷ましてから　糀を混ぜる

しっかり混ぜてから団子にするが
８０個近く作るともう手が痙攣する

樽に投げつけ空気が入らないようにぎゅうぎゅうに詰めて
平らにし　表面に塩を振り　更に焼酎で消毒
ラップの上に重りを乗せて完成
朝一番から初めて片付けが終わったのが１８時３０分
腕も腰もパンパン