今年も味噌の季節がやって来た
寒仕込みは１月から２月と言う事だが毎年遅れる
美味しい味噌が出来ているので良しとしよう
工程はもう何回か掲載しているので簡単に
１日目午後から大豆の水漬け
２日目昼から煮込み開始 約５時間
台所だけでは足りない
大型鍋１つと超大型鍋２つ 持ち上げると腰に来る
２日目夕刻から仕込み作業
塩切糀の作成
ミンサーで大豆をミンチに
糀と混ぜ団子に
団子を樽に投げつけながらギュウギュウに詰め
塩や焼酎でカビ対策をしながら蓋
今年は出来上がりで約３０kg 冬頃には美味しい味噌が出来上がり
たくさんの団子を握って腕はパンパン
