料理/加工食品

去年の味噌はなかなかいい出来だった一年経ち容器を空ける時期が来たので会社の希望者にも分けたが一気に無くなってしまった　２５kg近く出来た筈だったがいつの間にか減っていた　スーパーで見る味噌はどうしてこの安さなのか不思議な程　自家製味噌は高く...

2日続けて雨こんな日は外の作業は全くダメ大きいハウスでもあれば何かしら出来そうだし　雨天対策には良いかも…！これを進めていくと大事になりそうなので　ひとまず　封印！そこで　漬物作り白菜はそろそろおしまいらしく　スーパーでも二株売りはなかなか...

余熱で料理石窯は一旦火を入れたら長時間熱が持続するのでピザから始まり最後の余熱を利用した料理までいろいろ楽しむことができるが今回は昨日の昼ピザを食べに行ってしまったので鳥のロースト　約1時間半スイーツ　　　約1時間シチュー　　　余熱で一晩位...

今日は一日石窯料理のつもりでいたが昨晩スーパーに行った時　何とも良さそうな　あじ　を見つけ つい10匹買ってしまったお蔭で今朝は干物作りでたっぷり1時間余計に必要だった決してクリスマスを祝うわけではないが？鳥のローストを６羽分作る昨日から塩...

今までは年に３回以上は使った石窯だが今年は春以降　忙しいことが多く　ついに今年は５月６月のいい季節も使わなかった世間では２５日はクリスマスだが我が家では私の誕生日でキリスト教でもないのでクリスマスは頑なに祝わない！？が七面鳥でも焼くかって・...

一回目に漬けたハクサイは先週に終了ちゃんと漬かってから1週間ほどがもうむちゃくちゃ美味しくご飯が進むのなんのって冬は畑仕事の時間も短く汗もかかないので 太り気味！ まずいっ先週から第２回目を漬け始めたので来週には また美味しいのが・・・今週...

自家製の秋野菜はほぼ壊滅したが　お隣さんから美味しそうな大根とキャベツを頂いた立派な大根の葉は食べなければ勿体ないので塩で良くもみ　しんなりしたら細かく切って乾燥じゃことごまを混ぜてふりかけにして良しお茶漬けもまた良し菜飯も・・・たまらんと...

帰るつもりがちょっと予定が入り一日延びたそこでひと遊び・・・近くの安くて人気のスーパーを一回りもう大きい白菜が２個で２９８円になっている　となれば・・・当然　白菜漬け　と言う事で半日干してから久しぶりに漬けましたこれはよく漬かったところが　...

米麹味噌に続いて麦麹味噌も開封！いい香りがしている　今回はお試しで５ｋｇ程作った米味噌（左）と比べると麦味噌（右）は大分色が濃い豆はどちらも同じなので麹の違いでここまで変わるこの位の労力でここまで美味しいならもう味噌は買うのはやめた！と思う...

3月に仕込んだ後　6月にかき回した後　放っておいた味噌が完成の時期を迎えた今週は米麹の味噌を試してみたが　とても美味しかった大きい方が米麹味噌　小さいのが麦麹味噌　来週は麦みそを試してみよう割合と簡単で美味しいので毎年作ろう！隣の畑の方に枝...