料理/加工食品

一日雨模様　野良仕事もできないし　何をしようと考えていたら　そろそろ味噌を仕込んで3か月！と言う事で　味噌返しを　行う麦と米味噌どちらも周りが少しかびていたカビをそぎ落としこねた後塩をまき　再びラップをした後重石をして　焼酎を霧吹きして終了...

大豆と麹、ミンサーが揃ったので今週は味噌作り昨晩９時頃から豆を水に漬けておいたここで問題発覚！大豆は水に漬けると３倍弱に膨れるので鍋には３分の１しか入れられない・・・と言う事は一体どれほどの鍋がいるんだ？　家には一番大きいので30cmその他...

前から自分で作った味噌はおいしいと言う話を何回か聞いた覚えがある　もう10年近くになるが子供が1年間山村留学した時に父母参加の行事で味噌作りの手伝いをしたことがあったとくればやってみるしかない？・・・か？先週から材料の調達を開始大豆　北海道...